概况1、“川菜响四方，‘川味’欲何求？”作为川菜之“魂”的川菜调味品近日终于（迎来了自己的节日）“亮剑”成都；（素有川菜之魂的川菜调味品行业近日终于迎来了自己的盛典）——由中国食品工业协会主办的“麻辣天下，首届川菜之魂合作交易会”于11月3-5日在天府广场四川科技馆隆重举行且圆满结束。这是我国食品业界的一次盛会。

2、背景

在中国主打菜系中，川菜对调味品需求最大，调味品更有“川菜之魂”的定位。多年来，在各种节庆会展的助推下，川菜声誉已飘洋过海，呈现文化产业化、品牌化的可喜格局，而川菜调味品行业则多是诸侯割据，泥沙俱下的态势，能否利用好节庆整合市场，打拼川菜调味品产业链条，关系到该行业的良性发展。中国食品工业协会顺应市场呼求，在四川省人民政府、四川省商务厅、四川省食品工业协会、四川省中小企业协会等鼎力支持下，中国食品工业协会花卉食品专业委员会、四川省金阳县等诸单位率先举办了这次川菜调味品交易大会。

3、交易会内容

精心的策划和展会布置，使交易会吸引了川内外近二百家调味品生产、销售企业，荟萃了川渝地区及全国范围内的优质花椒、辣椒、胡椒、生姜、大蒜等种植调味品和豆瓣、豆豉、香辣酱、酱油、醋、鸡精、味精、榨菜、冬菜、泡菜、芽菜、豆腐乳等生产、酿造、加工调味品，更有川菜调味品主产地的政府组团及国内外采购商队的参展，20多万人次的入场，数百万元的协议及意向交易款额，为这场交易浓妆抹彩。新加坡驻华企业——“厦门立发行”现场签订的花椒、豆瓣酱、粉丝等大宗购买合同，北京一大型食品企业会后达成的万吨的花椒订购协议等，则为这场盛会点缀了传奇花絮。

  4、特征/亮点

交易会是川菜调味品的质量、档次、包装、价格、规模以及销售渠道的的大展示，是川菜市场营销的一个盛大的排演场，也为调味品的上、中、游企业——原料种植业、加工生产企业，销售企业、餐饮业以及政府、大众消费者提供了强大的交流互动平台。规范行业标准，联手打造川菜调味品品牌，将种植、生产、销售甚至餐饮行业联动起来，开创产业一体化联盟，已成为众多参展企业的共识。

   交易会强大的企业与客商的参团整容，政府的高度介入与关注，众多的消费者的驻足，成都日报、成都电视台等主流高端媒体的聚焦报道，大大开拓了川菜调味品的市场认知度和呼应度，我们有理由相信，“川味”企业将会组建原料及制成品甚至与餐饮业捆绑成“川味军团”，出击国内外市场，攻城略地，建立强大的“川味品牌王国”。

 5效应/影响

交易会诱发的市场效应必将波及到川菜调味品的原料主产区的产业调整。四川作为农业大省，承担着艰巨的农业产业化的重任。交易会上的巨大的市场需求力，使原料产区政府和企业看到推广产业化和规模化的可行性和必要性，如交易会上，四川省金阳县政府领导看到本县花椒被众多客商看好的场景时，情不自禁地当场作出在政策及资金上大力支持花椒产业化的许诺。交易会对于调味品主原料产地，无疑成为撬动农业产业化，调整农业结构的有力杠杆。

同时，大红袍花椒的产区的茂县系羌族、藏族聚居地，而以青花椒产区著称的凉山州金阳县又系彝族分布区，这些民族地区的调味品原料的产业化不仅能够拉动农业结构调整，带动当地农户脱贫致富，更为国家对民族地区的脱贫，推动民族团结，和各民族共同繁荣作出强有力的贡献。这兆示了交易会背后蕴含着深层次的政治影响。

交易会引发的联动效应已经引起了中央政策高层的重视。亲临现场的中央党校“三农”中心主任、中国“三农”研究院院长张虎林深深感悟到交易会的联动效应，已准备回京成立课题组，拟将四川调味品交易会引发的农业产业一体化情况作为典范经验加以研究和总结。

     6、问题及展望